根据3月16日发表在《Advances in Nutrition》上的宾州州立大学的一项新研究，食用蘑菇越多，患癌症的风险就越低。
系统回顾和荟萃分析评估了从1966年到2020年发表的17项癌症研究。研究人员分析了19500多名癌症患者的数据，探讨了食用蘑菇与癌症风险之间的关系。
蘑菇富含维生素、营养素和抗氧化剂。研究小组的研究结果显示，这些超级食物也可能有助于预防癌症。
尽管香菇、平菇、舞茸菇和杏鲍菇的氨基酸麦角硫因含量高于草菇、香啡菇和褐菇的，但研究人员发现，将任何种类的蘑菇纳入日常饮食的人患癌症的风险都较低。
根据研究结果，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险比不吃蘑菇的人低45%。
宾夕法尼亚州立大学医学院流行病学系的DjibrilM. Ba说：“蘑菇是麦角硫因的优选膳食来源，麦角硫因是一种独特而有效的抗氧化剂和细胞保护剂。补充体内的抗氧化剂可能有助于防止氧化应激，降低患癌风险。”
研究人员指出，在对特定癌症进行研究时发现食用蘑菇与乳腺癌的关联性更强，经常食用蘑菇的人患乳腺癌的风险显著降低。Ba解释说：“这可能是因为大多数研究没有包括其他形式的癌症。今后，这项研究将有助于进一步探索蘑菇的保护作用，并有助于建立预防癌症的健康饮食。”
研究合著者、宾州癌症研究所研究员、公共卫生科学和药理学教授John Richie 说：“总的来说，这些发现为蘑菇对癌症的保护作用提供了重要的证据，未来的研究需要更好地查明相关机制和可能受到影响的特定癌症。”
来源：
上述内容编译自Science Daily网站发布的《Higher mushroom consumption is associated with a lower risk ofcancer》，原文链接：
https://www.sciencedaily.com/releases/2021/04/210421200133.htm